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12987的工藝，我們醬酒有一年一個生產(chǎn)周期，兩次投料、九次蒸煮、八次堆積發(fā)酵、七次取酒，必不可缺的還有我們40天的高溫萃取，30天的酵素發(fā)酵，五六個月以上的存取，5年以上的陳年窖藏。
那嚴(yán)格按照以上步驟釀造而成的大曲醬香酒，被我們稱為一個坤沙酒。坤沙酒就顧名思義是指就是糧食是完整的顆粒的意思，完整的意思就高粱。
受我們的環(huán)境、地域以及原料的影響，這樣酒的話它的產(chǎn)量是**有限的，因此帶動我們另外一種酒的發(fā)展。**種是我們的碎砂酒，第二種是翻砂酒。
碎砂酒顧名思義它就是指將就是高粱粉碎之后進行蒸煮，這樣的工序通常要只需要兩三個月就可以完成。
翻沙酒是用坤沙酒第九次蒸煮后的酒糟，然后再加入高粱和曲蘗再次進行蒸煮，所以它稱為翻沙。以上就兩種，他也是跟我們的坤沙酒屬于一個糧食酒的范疇。
**一個就是一個串香工藝酒，是一個勾兌酒了，酒精勾調(diào)酒?，F(xiàn)在我們行業(yè)以及政府已經(jīng)嚴(yán)厲打擊禁止生產(chǎn)了的這種酒。
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