最近,有許多酒友問小編,怎樣才能選到一款好的醬酒,什么酒才算是好酒?今天就來和大家了解一下。其實(shí)選到好的醬酒只需要這6步。

 

一、看工藝

純糧固態(tài)發(fā)酵的醬酒遵循的是12987的嚴(yán)格工藝,經(jīng)過這一番復(fù)雜的工藝之后,還要經(jīng)過三年以上的窖藏，之后進(jìn)行勾兌,成品需要平衡8個(gè)月才能夠上市，一瓶醬香酒歷時(shí)5年以上才能成型。白酒從工藝上辨別真假,也是大家常用的一個(gè)方法。

 

二、原料

高品質(zhì)的坤沙醬酒,選擇的沙是當(dāng)?shù)氐募t櫻子高粱,與其他高粱不同,這種高粱堅(jiān)實(shí)飽滿,均勻扁圓,粒小皮厚,非常適合釀制醬酒。當(dāng)然釀酒和水、環(huán)境也分不開,赤水河被稱之為美酒河,養(yǎng)育了河畔所有的酒廠，而茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特的環(huán)境氣候?yàn)獒劸莆⑸锾峁┝诉m宜的環(huán)境,好糧,好水,好環(huán)境,必然釀出好酒。

 

三、看產(chǎn)區(qū)

正宗醬香型白酒的核心產(chǎn)區(qū),是在貴州省遵義市茅臺(tái)鎮(zhèn)方圓僅7.5平方公里。這里的水質(zhì)、土壤、氣候,對(duì)于釀酒有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。這里具有不可復(fù)制的微生物環(huán)境,正所謂茅臺(tái)酒離開了茅臺(tái)鎮(zhèn),就沒有辦法釀造出來,此前有過異地茅臺(tái)的試驗(yàn),但**都以失敗告終。

 

四、看時(shí)間

醬酒的基礎(chǔ)是一年一個(gè)周期,再經(jīng)過3～5年的陳釀,這個(gè)期間還要反復(fù)進(jìn)行酒水的勾調(diào),將酒水的風(fēng)味調(diào)到一個(gè)理想的狀態(tài),才能稱之為好酒。白酒不僅要看原料,還要看工藝,更要看儲(chǔ)藏,儲(chǔ)藏得好,不僅風(fēng)味會(huì)更好,價(jià)值也會(huì)更高。

 

五、看品質(zhì)

我們可以從顏色、酒香、酒花、掛杯程度來判定一款酒水的好壞，但這些并不能**判定酒水的質(zhì)量，建議是特地品嘗一下,所謂醬香好酒品嘗之后不上頭、不口干舌燥、不刺鼻，哪怕**天喝得爛醉如泥,第二天醒酒快,頭腦清醒,不耽誤任何工作。

 

目前醬酒市場(chǎng)魚龍混雜,有些不良商家打著正宗醬酒的旗號(hào),卻賣著自己的酒勾兌酒,讓很多小伙伴非?？鄲?。有些人學(xué)會(huì)了這些方法,奈何道高一尺,魔高一丈,有些不良商家會(huì)通過很多方法改變酒的表面現(xiàn)象。

如果怕自己買到假的產(chǎn)品,可以試試遵仁臺(tái)大曲醬香酒,與茅臺(tái)同根同源,來自茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里酒核心產(chǎn)區(qū),傳承了茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)釀造技藝，堅(jiān)持一年一個(gè)周期,兩次投料,8次發(fā)酵,9次蒸餾,7次取酒,堅(jiān)持三高三長的釀酒工藝,選擇傳統(tǒng)陶壇儲(chǔ)存10年以上的陳釀,調(diào)酒師精心勾調(diào),以酒勾酒,使其正宗醇厚有滋味，正是這精益求精一絲不茍的精神,才使得遵仁臺(tái)大曲酒體微黃透明,醬香突出,優(yōu)雅細(xì)膩,回味悠長,擁有醬香型白酒的美好品質(zhì)。

來源：齊魯壹點(diǎn)

 

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